rar (优秀毕业设计)饺子机及输送成型部件毕业设计CAD图纸全套资料

2020-04-28 21:07:05
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1、饺子机及输送成型部件设计摘要:整形机器包制后的饺子,要轻拿轻放,手工整形以保持饺子良好的形状。在整形时要删除一些如瘪肚、缺角、开裂、异形等不合格饺子。如果在整形时,用力过猛或手拿方式不合理,排列过紧相互挤压等都会使成形良好的饺子发扁扁,变形不饱满,甚至出现汁液流出、粘连、饺皮裂口等现象。整形好的饺子要及时进速冻间进行冻结。速冻食品速冻就是食品在短时间(通常为分钟内)迅速通过最大冰晶体生成带(~℃)。经速冻的食品中所形成的冰晶体较小而且几乎全部散布在细胞内,细胞破裂率低,从而才能获得高品质的速冻食品。同样水饺制品只有经过速冻而不是缓冻才能获得高质量速冻水饺制品。当水饺在速冻间中心温度达℃即速冻好。目前我国速冻产品多采用鼓风冻结、接触式冻结、液氮喷淋式冻结等。饺子自动成型机生产出的水饺,。

2、由电磁振筛送入冻品盘。冻品盘由输送带传送至速冻库口,传感器检测到后,进盘机工作,将冻品盘推入速冻库内。当计数到三只冻品盘时,进盘机停止工作。速冻库内由提升式结构,进入的冻品盘上升,然后继续进盘,当传感器检测到出口由冻品盘时,如再进盘,则同时出盘并计数。出来的冻品盘由气动机构将盘内饺子卸下进行计量包装,同时空的冻品盘由输送机构送至饺子机处。如此循环形成一个闭环生产线。为保证生产质量,还加入温度控制、人工连续运行与自动运行转换装置等。装袋、称重、包装装袋:速冻水饺冻结好即可装袋。在装袋时要剔除烂头、破损、裂口的饺子以及连结在一起的两连饺、三连饺及多连饺等,还应剔除异形、落地、巳解冻及受污染的饺子。不得装入面团、面块和多量的面粉。严禁包装未速冻良好的饺子。称重:要求计量准确,严禁净含量低于。

3、国家计量标准和法规要求,在工作中要经常校正计量器具。称好后即可排气封口包装。饺子机,输送,成型,部件,设计,毕业设计,全套,图纸ltgt摘要IIIABSTRACTIV目录V绪论速冻饺子的市场现状及前景饺子加工设备简介饺子机的种类国内外研究概况、水平和发展趋势速冻饺子的配方及生产线设计速冻饺子的配方速冻饺子的加工工艺速冻饺子的生产流程速冻饺子加工工艺操作要点速冻饺子生产线配置速冻饺子生产线配套设备的选择夹馅成型机的设计夹馅成型机的组成及工作原理输馅机构输面机构成型机构饺子成型机的结构设计与计算总体机构设计输面螺杆设计叶片泵设计结论与展望结论展望致谢参考文献绪论速冻饺子的市场现状及前景饺子原名“娇耳”,是我国医圣张仲景首先发明的,是中国最具民族特色的传统食品,深受人们的喜爱。水饺不仅能解。

4、消费者的温饱,满足不同人的口味,它还很好地均衡了安全、卫生、营养等元素。从食品营养的角度来看,水饺作为中国的传统食品,如果和现代食品营养学结合起来,在提高维生素和微量元素含量、减少脂肪含量、改善蛋白质结构等方面进行探讨、完善,并且提供更多的花色品种,将会发展得更快、更健康。长期以来,饺子大多为家庭人工自制自食,在市场上销售与购买很少。近年来,随着生活节奏的加快,速冻方便食品工业进入快速发展时期,饺子作为速冻食品已逐渐形成工业化生产。但在目前国内工业化生产饺子的食品厂中,在饺子成型工序上仍有很多厂家沿用人工包制方法。人工包制成型虽在形状制作上有机械成型无可比拟的独特功效,但人工包制生产率低,并且饺子形状和品质会因人而异,很难保证产品的一致性和稳定性,另外人工包制卫生也不能保障。速冻食品。

5、作为一个日常消费品,在国内还有很大的发展空间。资料显示,年,美国人均速冻食品消费量为kg,欧洲为近kg年日本在这方面的数字是kg,比国内人均kg来说高很多。目前,世界速冻食品总产量已超过万t,品种达种以上其贸易量近期以年均%~%的速度递增。在我国,速冻水饺作为速冻食品中最大的一个品种,也有很大的发展空间。年代末到年代初,人们以吃机制水饺为荣,机制水饺作为奢侈品摆上餐桌。年代中期人们的消费趋于现实:还是手工的好吃。现在的水饺作为食品的一部分已走进了千家万户,但整体水平和中国的现状一样,处于发展阶段,还不成熟。所以速冻食品包括速冻饺子设备和生产线的设计和改进直接决定着速冻食品行业的广大应用前景。这是一个刚新兴不久的行业,它的不甚成熟表明着它具有广阔的市场和发展前景。饺子加工设备简介、饺子。

6、机设备该机采用模拟手工饺子的压片包合的成型特点,双控双向定量供料原理,生产时不需另制饺子皮,只需将面团与馅料放入进料口,开机即可自动生产出饺子。、按照面点工艺的要求,最大限度减少与面团的摩擦,以确保饺子口感柔软、弹韧性佳,饺子外型美观,立体感好,媲美手工饺子。、一机多用途,只要更换模具,就可以制造出不同形状、不同规格的面点食品。如春卷、馄饨、火锅水饺、珍珠水饺、咖喱角、花边饺子、锅贴饺子等。、适合多种调理:包制出来的饺子可蒸、煮、炸、煎。春卷与咖喱角与咖喱卜油炸尤其可口。最重要的是均适合急速冷冻、耐贮藏,是理想的微波炉食品。、制品大小统一,面皮厚薄、馅料多少、包制饺子的速度,都可以随意调节。分钟即可自如操作,无经验者一人或两人均可操机。、机身轻巧,占地少,挪动方便。主要机件均采用优质。

7、锈钢制作,外形美观,符合国家食品卫生标准。、输面及成型部件采用特种防粘结技术,阻力小、成型好,且维修及拆装清洗方便。、适合包制肉馅、肉菜混合馅、全菜馅及其它种馅的饺子。适用各种工作环境。、工作效率高,相当于到个工人同时手工制作饺子,真正低投入、高收效,省钱省工。饺子机的种类()灌肠式饺子机世纪年代初,由北京饮食服务机械研究所、哈尔滨金美乐商业机械有限公司(现名)等单位研制出了灌肠式饺子机。该饺子机经过近十年的完善改进,实现了一机多功能,更换机头可以包制春卷、锅贴。到年代初,该机技术已经趋于成熟。目前已经可以包制咖喱饺、变形馄饨(梯形)、长形饺子(手捏两角后变成馄饨)、圆形饺子(俄罗斯饺子)、方形饺子(意大利饺子)和火锅饺子等品种。机型有分台式和落地式等多种型式。灌肠式饺子机生产效率由。

8、每分钟个饺子到个饺子,中间分数裆。市场上目前仍在大量销售灌肠式饺子机,该机型的创新点在于有成型、输面、输馅部分,其成型原理完全有别于“盆式”饺子机。成型及输面部分,设计后改动不大,输馅部分由于馅量不稳,经过多次改进完善后输馅部分的设计才日趋成熟。最初是双螺杆送馅,后又改为齿轮泵送馅,再改成叶片泵送馅,最后在年月成功研制锥式螺旋推进器与卧式变量泵相结合的组合馅泵,称双级变量叶片泵,实现了馅量稳定、大小可调、供馅理想的设计,目前国内生产的饺子机、包子机等食品机械基本都采用此供馅装置。灌肠式饺子机由成型、输面、输馅、电器传动部分组成,如图所示,将和好的面团分割成数块较小的面团,连续地放入面斗中,通过螺旋推进器和副辊,相对转动将面团挤入面套,再经过内面嘴,外面嘴挤出薄厚均匀的面管,同时,将和。

9、好的馅放到馅斗中,经过双级变量叶片泵把馅连续均匀注入面管中(馅量大小调节手柄),再经成型模辊和成型副辊相对滚,将带馅的面管分割压制成饺子。图灌肠式饺子机结构图成型部分输面部分输馅部分电器部分传动部分灌肠式饺子机的优点:一次成型,不产生废面供馅稳定,馅量大小调整方便成品率高,破损率≤%饺子质量误差小,最大质量与平均质量间的相对误差不超过%生产效率高,能满足更多用户。灌肠式饺子机存在的不足:包制出的饺子单面起肚,另一面是平的面皮含水量较手工饺子含水量低,饺子皮吃着发艮由于是螺旋推进器输面,形成的面管壁含有压缩气体,煮饺子时气体受热膨胀,饺子皮有时会出现气泡。包合式饺子机基于灌肠式饺子机的不足,近几年又开发研制出包合式饺子机,基本克服了灌肠式饺子机的不足。从结构上大致可分为单侧模成型和双侧。

10、饺子机及输送成型部件设计摘要:整形机器包制后的饺子,要轻拿轻放,手工整形以保持饺子良好的形状。在整形时要删除一些如瘪肚、缺角、开裂、异形等不合格饺子。如果在整形时,用力过猛或手拿方式不合理,排列过紧相互挤压等都会使成形良好的饺子发扁扁,变形不饱满,甚至出现汁液流出、粘连、饺皮裂口等现象。整形好的饺子要及时进速冻间进行冻结。速冻食品速冻就是食品在短时间(通常为分钟内)迅速通过最大冰晶体生成带(~℃)。经速冻的食品中所形成的冰晶体较小而且几乎全部散布在细胞内,细胞破裂率低,从而才能获得高品质的速冻食品。同样水饺制品只有经过速冻而不是缓冻才能获得高质量速冻水饺制品。当水饺在速冻间中心温度达℃即速冻好。目前我国速冻产品多采用鼓风冻结、接触式冻结、液氮喷淋式冻结等。饺子自动成型机生产出的水饺,。